|
|
Gepocheerde Kabeljauwfilet Met Saffraan-garnalensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca. 600 gr kabeljauwfilet, envelopje saffraandraadjes, 1 pot visfond (a 380 ml), 4 eetl. droge witte wijn, 1 bekertje slagroom (a 125 ml), 125 gr roze garnalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Saffraan ca 5 minuten in 2 eetl. heet water weken. In hapjespan visfond met witte wijn en zout aan de kook brengen. Kabeljauwfilet hierin 6 a 8 minuten tegen kook aan, gaar laten worden. Vis uit pan nemen en warmhouden onder aluminiumfolie. Saffraan (draadjes weekwater) bij visfond voegen en geheel op hoog vuur tot ongeveer 2/3 van oorspronkelijke hoeveelheid inkoken. Slagroom erbij schenken en op laag vuur tot jusdikte laten inkoken. Garnalen toevoegen en kort meeverwarmen. Kabeljauw over 4 borden verdelen en saus erover schenken.
|
|
|